Ký hiệu 18/10, 18/8, 18/0 trên chảo inox nghĩa là gì?

Ký hiệu 18/10 trên chảo inox thường xuất hiện dưới đáy sản phẩm hoặc trên bao bì, nhưng không phải người dùng nào cũng hiểu đúng ý nghĩa. Trong bài viết này, Kalpen sẽ giúp bạn giải mã hai con số 18 và 10, phân biệt inox 18/10 với 18/8, 18/0, đồng thời hướng dẫn cách đọc các ký hiệu phổ biến khi chọn mua chảo inox.

I. Ký hiệu 18/10 trên chảo inox nghĩa là gì?

Ký hiệu 18/10 thể hiện tỷ lệ danh nghĩa của crom và niken trong thành phần thép không gỉ. Đây là hai nguyên tố có ảnh hưởng quan trọng đến khả năng chống ăn mòn, độ bền và vẻ sáng bóng của vật liệu.

1.1. Số 18 thể hiện hàm lượng crom

Số 18 cho biết vật liệu chứa khoảng 18% crom. Khi tiếp xúc với oxy, crom góp phần hình thành một lớp oxit rất mỏng trên bề mặt inox. Lớp bảo vệ này giúp vật liệu hạn chế quá trình oxy hóa và ăn mòn trong điều kiện sử dụng thông thường. Nếu bề mặt bị xước nhẹ, lớp oxit có thể tiếp tục hình thành trở lại khi có oxy.

1.2. Số 10 thể hiện hàm lượng niken

Số 10 cho biết vật liệu chứa khoảng 10% niken. Thành phần này góp phần duy trì cấu trúc austenit, tăng độ sáng bóng và khả năng chống ăn mòn của inox. Niken cũng giúp vật liệu dễ tạo hình hơn trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, tỷ lệ crom và niken không phải là hai yếu tố duy nhất quyết định chất lượng của một chiếc chảo.

Ý nghĩa ký hiệu 18/10 trên chảo inox

II. Phân biệt inox 18/10, 18/8 và 18/0

Ký hiệu	Thành phần danh nghĩa	Đặc điểm chính	Khả năng nhiễm từ
18/10	Khoảng 18% crom, 10% niken	Bề mặt sáng, khả năng chống ăn mòn tốt	Thường không hoặc có nhiễm từ nhẹ
18/8	Khoảng 18% crom, 8% niken	Đặc tính gần với inox 18/10	Thường không hoặc có nhiễm từ nhẹ
18/0	Khoảng 18% crom, rất ít hoặc không có niken	Dễ nhiễm từ, độ sáng và khả năng chống ăn mòn thường thấp hơn	Thường bị nam châm hút

• Inox 18/10 và 18/8: Inox 18/10 và 18/8 có tỷ lệ niken khác nhau nhưng đều thuộc nhóm thép không gỉ chứa crom và niken. Hai ký hiệu này thường xuất hiện trên dụng cụ nhà bếp, dao thìa và nồi chảo.
• Inox 18/0: Inox 18/0 chứa khoảng 18% crom nhưng gần như không có niken. Vật liệu thuộc nhóm này thường có khả năng nhiễm từ nên có thể được sử dụng làm lớp ngoài tiếp xúc với bếp từ.

Phân biệt inox 18/10, 18/8 và 18/0

III. Vì sao một chiếc chảo có cả inox 18/10 và 18/0?

Một chiếc chảo có thể sử dụng nhiều loại vật liệu để đáp ứng đồng thời yêu cầu về chống ăn mòn, truyền nhiệt và tương thích với bếp từ. Đây là cấu tạo phổ biến ở các dòng chảo inox nhiều lớp.

3.1. Lớp inox tiếp xúc với thực phẩm

Lòng chảo thường sử dụng inox thuộc nhóm 18/10 hoặc inox 304 nhờ khả năng chống ăn mòn tốt, bề mặt sáng và dễ vệ sinh. Đây là lớp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên cần có nguồn gốc vật liệu và thông tin kỹ thuật rõ ràng.

3.2. Lớp lõi truyền nhiệt

Inox có độ bền cao nhưng khả năng dẫn nhiệt không tốt bằng nhôm. Vì vậy, nhiều loại chảo sử dụng lớp nhôm ở giữa để hỗ trợ truyền và phân bổ nhiệt đều hơn. Lớp nhôm được bao kín giữa các lớp inox và không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

3.3. Lớp ngoài tương thích với bếp từ

Mặt ngoài của chảo có thể sử dụng inox nhiễm từ, chẳng hạn inox 430 hoặc vật liệu có đặc tính tương đương. Lớp này giúp đáy chảo tương tác với từ trường của bếp từ và sinh nhiệt. Do đó, việc nam châm hút đáy ngoài của chảo không phải dấu hiệu cho thấy sản phẩm kém chất lượng.

Một chiếc chảo có thể sử dụng inox 18/10 và 18/0

IV. Những ký hiệu thường gặp dưới đáy chảo inox

Ngoài ký hiệu 18/10, đáy chảo có thể xuất hiện các biểu tượng cho biết loại bếp và phương pháp vệ sinh phù hợp.

Ký hiệu	Ý nghĩa thường gặp
Hình cuộn dây hoặc chữ “Induction”	Sử dụng được trên bếp từ
Hình ngọn lửa	Phù hợp với bếp gas
Hình vòng tròn hoặc mâm nhiệt	Phù hợp với bếp điện, bếp hồng ngoại
Hình máy rửa bát hoặc tia nước	Có thể vệ sinh bằng máy rửa bát
Con số kèm đơn vị cm	Kích thước hoặc đường kính chảo
Chữ “Oven safe”	Có thể sử dụng trong lò nướng theo giới hạn nhiệt độ công bố

 

Những ký hiệu thường gặp dưới đáy chảo inox

V. Cách kiểm tra thông tin khi mua chảo inox

5.1. Kiểm tra chất liệu lòng chảo

Ưu tiên sản phẩm công bố rõ loại inox sử dụng ở bề mặt tiếp xúc với thực phẩm. Nếu sản phẩm chỉ ghi 18/10 mà không có thêm thông tin, bạn nên hỏi người bán hoặc kiểm tra tài liệu từ nhà sản xuất.

5.2. Xem cấu tạo các lớp

Chảo inox nhiều lớp thường kết hợp inox và nhôm để cân bằng giữa độ bền, khả năng truyền nhiệt và tính tương thích với bếp.

5.3. Kiểm tra khả năng sử dụng trên bếp

Nếu gia đình dùng bếp từ, hãy tìm biểu tượng “Induction” hoặc thông tin xác nhận chảo tương thích với bếp từ.

5.4. Đối chiếu thông tin từ nhà sản xuất

Thông tin trên đáy chảo, bao bì, website và tài liệu hướng dẫn cần thống nhất. Sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thông số minh bạch và chính sách bảo hành cụ thể sẽ giúp người dùng yên tâm hơn khi lựa chọn.

Các dòng chảo inox 304 ba lớp liền khối có cấu tạo gồm lớp Inox 304 bên trong, lớp hợp kim nhôm ở giữa và lớp Inox 430 dẫn từ bên ngoài. Cấu tạo này kết hợp bề mặt tiếp xúc thực phẩm bằng inox 304, lớp nhôm hỗ trợ truyền nhiệt và lớp inox 430 tương thích với bếp từ.

Cách kiểm tra thông tin khi mua chảo inox 

VI. Câu hỏi thường gặp

Ký hiệu 18/10 trên chảo inox có phải là inox 304 không?

Thành phần 18/10 nằm trong phạm vi của inox 304. Tuy nhiên, ký hiệu này không phải căn cứ duy nhất để xác định chính xác mác thép. Bạn nên kiểm tra thêm công bố vật liệu từ nhà sản xuất.

Chảo inox 18/10 có dùng được trên bếp từ không?

Bản thân lớp inox 18/10 thường không nhiễm từ mạnh. Chảo vẫn có thể sử dụng trên bếp từ nếu được bổ sung lớp đáy bằng vật liệu nhiễm từ.

Nam châm hút chảo có phải hàng kém chất lượng không?

Không. Đáy chảo bị nam châm hút có thể là thiết kế chủ đích để sản phẩm sử dụng được trên bếp từ. Ngay cả inox 304 cũng có khả năng hút nhẹ sau quá trình gia công.

Inox 18/0 có an toàn không?

Inox 18/0 vẫn thuộc nhóm thép không gỉ và được sử dụng trong nhiều sản phẩm gia dụng. Đặc tính của vật liệu phụ thuộc vào mác thép, tiêu chuẩn sản xuất và vị trí sử dụng trong cấu tạo chảo.

Inox 18/10 có bị rỉ không?

Inox 18/10 có khả năng chống ăn mòn tốt nhưng không hoàn toàn miễn nhiễm với rỉ sét. Muối, chất tẩy chứa clo, môi trường ẩm kéo dài và cặn kim loại bám trên bề mặt có thể làm xuất hiện các đốm rỉ hoặc vết ăn mòn.

VII. Kết luận

Ký hiệu 18/10 trên chảo inox cho biết tỷ lệ danh nghĩa khoảng 18% crom và 10% niken. Thông số này giúp người dùng nhận biết sơ bộ thành phần, nhưng không thay thế công bố mác inox từ nhà sản xuất. Khi mua chảo, hãy kiểm tra thêm cấu tạo, khả năng dùng trên bếp từ và tài liệu kỹ thuật. Các dòng chảo inox 3 lớp liền khối, inox phủ titanium Kalpen là lựa chọn đáng cân nhắc cho nhu cầu nấu ăn hằng ngày.