[Giải đáp] Chảo inox nấu món gì ngon | 10 món hợp với chảo inox

Chảo inox nấu món gì ngon và dễ thực hiện? Nhờ khả năng truyền nhiệt ổn định, chịu nhiệt tốt và không sử dụng lớp phủ chống dính, chảo inox phù hợp với nhiều món áp chảo, chiên, xào và rang. Cùng Kalpen điểm qua 10 món ngon giúp phát huy tốt ưu điểm của chảo inox mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. 

I. Vì sao chảo inox phù hợp với nhiều món ăn?

Chảo inox có khả năng chịu nhiệt và giữ nhiệt tương đối ổn định, đặc biệt với những sản phẩm có cấu tạo nhiều lớp. Nhờ đó, chảo phù hợp để chế biến các món như bít tết, cá hồi, thịt ba chỉ hoặc thịt gà áp chảo.

Chảo inox không có lớp phủ chống dính nên không gặp tình trạng bong tróc lớp phủ trong quá trình sử dụng. Người dùng cũng có thể dùng dụng cụ nấu bằng inox phù hợp mà không cần quá lo ngại về việc làm hỏng bề mặt.

Một ưu điểm khác là khả năng tạo lớp cặn nâu dưới đáy khi áp chảo thịt hoặc cá. Phần cặn này có thể được tận dụng để làm nước sốt, giúp món ăn thêm đậm đà.

Tuy nhiên, chảo inox đòi hỏi người dùng kiểm soát nhiệt độ và lượng dầu phù hợp. Những món cần bề mặt thật trơn như trứng cuộn, trứng tráng mỏng hoặc bánh kếp sẽ khó thực hiện hơn so với khi dùng chảo chống dính.

Chào inox phù hợp nấu nhiều món ăn

II. Chảo inox nấu món gì ngon? 10 món nên thử cùng chảo inox

2.1. Bít tết áp chảo

Bít tết là một trong những món phát huy tốt khả năng giữ nhiệt của chảo inox. Khi được làm nóng đúng cách, chảo hỗ trợ tạo lớp vỏ vàng nâu bên ngoài, trong khi phần thịt bên trong vẫn có thể giữ được độ mềm và mọng nước.

Trước khi áp chảo, bạn nên để thịt bớt lạnh và dùng khăn giấy thấm khô bề mặt. Làm nóng chảo ở mức lửa vừa, thêm một lượng dầu phù hợp rồi mới cho thịt vào. Không nên lật thịt quá sớm vì khi bề mặt đã đủ vàng, miếng thịt sẽ dễ tách khỏi chảo hơn.

Bít tết áp chảo

2.2. Cá hồi áp chảo da giòn

Chảo inox phù hợp để chế biến cá hồi áp chảo nhờ khả năng giữ nhiệt ổn định. Để phần da cá giòn và hạn chế bám dính, bạn cần thấm khô cá trước khi nấu.

Cho một lượng dầu mỏng vào chảo đã được làm nóng, sau đó đặt mặt da cá xuống trước. Có thể ấn nhẹ miếng cá trong vài giây đầu để da tiếp xúc đều với bề mặt chảo. Chờ đến khi da vàng và dễ tách khỏi mặt chảo rồi mới lật sang mặt còn lại.

2.3. Thịt ba chỉ rán giòn

Thịt ba chỉ rán là món tương đối dễ làm đối với người mới sử dụng chảo inox. Khi được rán ở mức nhiệt phù hợp, phần mỡ trong thịt sẽ dần tiết ra, giúp miếng thịt chín vàng mà không cần sử dụng quá nhiều dầu.

Bạn nên xếp thịt thành một lớp, không cho quá nhiều miếng vào chảo cùng lúc. Duy trì lửa vừa để phần mỡ có thời gian tiết ra và thịt chín đều, tránh tình trạng cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín.

Thịt ba chỉ rán giòn với chảo inox

2.4. Rau củ xào

Các món rau củ xào như rau cải xào tỏi, súp lơ xào thịt bò hoặc rau củ thập cẩm đều có thể chế biến bằng chảo inox. Khả năng truyền nhiệt ổn định giúp nguyên liệu chín nhanh, giữ được màu sắc đẹp mắt và độ giòn tự nhiên.

Trước khi xào, bạn cần để rau ráo nước và làm nóng chảo ở mức phù hợp. Không nên cho quá nhiều rau vào cùng một lúc vì lượng nguyên liệu lớn có thể làm nhiệt độ chảo giảm nhanh, khiến rau tiết nhiều nước và bị mềm.

2.5. Cơm rang

Nếu nhắc đến chảo inox nấu món gì ngon mà không nói đến món cơm rang là một thiếu sót. Chảo inox có thể giúp hạt cơm săn, tơi và vàng đều khi được rang đúng cách. Để cơm hạn chế bám vào đáy chảo, bạn nên sử dụng cơm nguội, tách rời các hạt trước khi rang và chỉ cho một lượng vừa phải vào chảo.

Làm nóng chảo, thêm dầu rồi đảo trứng hoặc các nguyên liệu ăn kèm trước. Sau đó, cho cơm vào và đảo đều ở mức lửa vừa đến vừa cao. Nếu cần rang nhiều cơm, bạn nên chia thành từng mẻ nhỏ.

2.6. Mì xào

Mì xào rau củ, mì xào bò hoặc mì xào hải sản đều phù hợp với chảo inox. Trước khi cho mì vào, bạn nên làm nóng chảo, thêm một lượng dầu vừa đủ và xào riêng các nguyên liệu cần thời gian chín lâu hơn. Sợi mì cần được để ráo nước để hạn chế bám đáy chảo. Khi xào, hãy đảo nhẹ và nhanh tay, tránh để mì nằm yên trên bề mặt nóng quá lâu.

Mì xào

2.7. Tôm sốt bơ tỏi

Chảo inox giúp tôm nhanh săn và tạo màu sắc hấp dẫn. Trước khi chế biến, bạn nên làm sạch, để ráo và thấm khô tôm.

Cho tôm vào chảo đã được làm nóng và áp chảo đến khi hai mặt vừa săn lại. Sau đó, giảm lửa rồi mới thêm bơ và tỏi để hạn chế tình trạng bơ hoặc tỏi bị cháy. Phần cặn nâu dưới đáy chảo sẽ hòa cùng bơ và gia vị, tạo thành nước sốt thơm béo.

2.8. Thịt bò xào hành tây

Thịt bò xào hành tây cần thời gian chế biến nhanh để giữ được độ mềm. Khi sử dụng chảo inox, bạn nên xào thịt bò thành từng mẻ nhỏ để nhiệt độ chảo không giảm quá nhanh.

Làm nóng chảo, thêm dầu rồi cho thịt bò đã thấm khô vào đảo nhanh. Khi thịt vừa săn, hãy gắp ra ngoài. Tiếp tục xào hành tây và các nguyên liệu khác, sau đó cho thịt bò trở lại chảo, nêm gia vị và đảo đều trước khi tắt bếp.

2.9. Gà áp chảo sốt chảo

Thịt gà áp chảo là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn tận dụng phần cặn nâu dưới đáy chảo inox. Trước tiên, thấm khô thịt gà, cho vào chảo đã được làm nóng và áp chảo đến khi hai mặt chín vàng.

Sau khi gắp thịt ra, bạn có thể thêm một ít nước dùng cùng gia vị phù hợp vào chảo. Dùng dụng cụ nấu nhẹ nhàng hòa phần cặn nâu dưới đáy vào nước để tạo thành nước sốt dùng kèm thịt gà.

Cách chế biến này vừa giúp tận dụng hương vị còn lại trong chảo, vừa giúp việc vệ sinh chảo sau khi nấu trở nên thuận tiện hơn.

2.10. Trứng ốp la

Trứng ốp la vẫn có thể được chế biến bằng chảo inox nếu người dùng làm nóng chảo và sử dụng lượng dầu phù hợp. Trước tiên, làm nóng chảo ở mức lửa vừa, thêm dầu và chờ dầu nóng vừa phải rồi mới cho trứng vào.

Sau khi cho trứng vào, nên hạ nhẹ lửa để trứng chín đều mà không bị cháy phần đáy. Chờ lòng trắng định hình và dễ tách khỏi bề mặt rồi mới dùng dụng cụ lấy trứng ra.

So với chảo chống dính, chiên trứng bằng chảo inox cần kiểm soát nhiệt độ kỹ hơn. Người mới sử dụng có thể bắt đầu với lượng dầu vừa đủ và điều chỉnh dần theo loại chảo, bếp đang dùng.

Các món áp chảo, chiên, xào và rang phù hợp với chảo inox

III. Gợi ý thực đơn 7 ngày với chảo inox

Nếu chưa biết bắt đầu từ món nào, bạn có thể tham khảo thực đơn đơn giản dưới đây:

• Thứ Hai: Thịt ba chỉ rán giòn ăn kèm dưa chua
• Thứ Ba: Cá hồi áp chảo dùng cùng rau củ luộc
• Thứ Tư: Rau cải xào tỏi và trứng ốp la
• Thứ Năm: Tôm sốt bơ tỏi
• Thứ Sáu: Cơm rang thịt bò
• Thứ Bảy: Mì xào rau củ
• Chủ Nhật: Bít tết áp chảo kèm nước sốt

Bạn có thể thay đổi nguyên liệu theo mùa, khẩu vị và nhu cầu của gia đình. Với người mới sử dụng chưa biết chảo inox nấu món gì ngon, các bạn nên bắt đầu từ những món dễ kiểm soát nhiệt như thịt ba chỉ rán, rau xào hoặc thịt bò xào.

Gợi ý thực đơn 7 ngày nấu bằng chảo inox

IV. Ba nguyên tắc giúp món ăn hạn chế bám dính

4.1. Làm nóng chảo ở mức nhiệt phù hợp

Bạn nên làm nóng chảo từ từ ở mức lửa vừa thay vì sử dụng lửa lớn ngay từ đầu. Với các món áp chảo hoặc chiên, có thể kiểm tra nhiệt bằng một giọt nước nhỏ.

Nếu giọt nước vo tròn và di chuyển trên bề mặt, chảo đã đạt mức nhiệt thích hợp để thực hiện bước tiếp theo. Hãy đổ bỏ hoặc lau sạch nước, hạ nhẹ lửa rồi mới thêm dầu để tránh dầu bắn.

Phép thử giọt nước chỉ mang tính tham khảo. Không cần áp dụng với mọi món ăn, đặc biệt khi bạn đã quen với khả năng truyền nhiệt của chảo và loại bếp đang sử dụng.

Nguyên tắc phép thử giọt nước trước khi nấu ăn

4.2. Không cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo

Cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc có thể khiến nhiệt độ chảo giảm nhanh. Khi đó, thịt và rau dễ tiết nước, khó tạo màu vàng và có thể bám vào bề mặt. Nếu cần chế biến lượng thực phẩm lớn, bạn nên chia thành nhiều mẻ nhỏ.

4.3. Thấm khô thực phẩm trước khi nấu

Nước trên bề mặt thực phẩm có thể làm nhiệt độ chảo giảm và khiến dầu bắn khi chiên. Vì vậy, bạn nên để nguyên liệu ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô trước khi cho vào chảo.

Ngoài kỹ thuật nấu, cấu tạo của chảo cũng ảnh hưởng đến khả năng truyền và giữ nhiệt. Các dòng chảo inox 304 liền khối phủ Titanium Kalpen sở hữu cấu tạo ba lớp gồm inox 304, nhôm 3003 và inox 430. Thiết kế này hỗ trợ truyền nhiệt nhanh và phân bổ nhiệt đồng đều, phù hợp với nhiều món chiên, xào và áp chảo.

Ba nguyên tắc giúp món ăn hạn chế bám dính

V. Câu hỏi thường gặp

Chảo inox mới mua nên làm gì trước khi sử dụng?

Trước lần nấu đầu tiên, bạn nên bóc tem nhãn, rửa chảo bằng nước ấm và nước rửa chén, sau đó lau khô hoàn toàn. 

Chảo inox nấu món gì ngon nhất?

Các món cần khả năng giữ nhiệt ổn định và tạo màu vàng trên bề mặt như bít tết, cá hồi, thịt gà áp chảo, thịt ba chỉ rán, rau xào và cơm rang là những lựa chọn phù hợp với chảo inox.

Có kho cá bằng chảo inox được không?

Có. Chảo inox có thể dùng để kho cá, đặc biệt là loại chảo sâu lòng. Trong quá trình nấu, cần điều chỉnh lửa phù hợp, tránh để nước cạn hoàn toàn và thức ăn cháy dưới đáy chảo.

Chảo inox có nấu được món chua không?

Có. Chảo inox chất lượng tốt có thể sử dụng để nấu các món có cà chua, giấm hoặc chanh trong điều kiện nấu ăn thông thường. 

Chảo inox có chiên ngập dầu được không?

Có thể, nhưng bạn nên sử dụng chảo sâu lòng, thành cao và chỉ cho lượng dầu vừa đủ, không quá khoảng một phần ba chiều cao của chảo.

VI. Kết luận

Nếu bạn còn băn khoăn chảo inox nấu món gì ngon? Kalpen khuyên bạn hãy ưu tiên những món cần khả năng giữ nhiệt ổn định và tạo màu vàng trên bề mặt. Bít tết, cá hồi áp chảo, thịt ba chỉ rán, rau xào, cơm rang, mì xào và tôm sốt bơ tỏi đều là những lựa chọn phù hợp. Khi làm nóng chảo đúng cách, sử dụng lượng dầu phù hợp và không cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng lúc, bạn sẽ hạn chế được tình trạng bám dính và chế biến món ăn thuận tiện hơn.